Amarone Classico della Valpolicella
Denominazione di Origine Controllata
Zona di produzione: vigneti nella Valpolicella classica, nei comuni di Marano, Negrar, Fumane, Sant'Ambrogio e San Pietro Incariano.
Tipi di uva: Corvina 55% - 77%, Rondinella 25% - 30%, Molinara, Rossignola, Negrara 10%.
Vinificazione: dopo attenta selezione le uve vengono raccolte in plateaux e messe in locali ben ventilati per ottenere con l'appassimento la maggiore concentrazione degli zuccheri. La pigiatura viene fatta in Gennaio, Febbraio e quindi richiede una lunga macerazione che garantisce un vino molto corposo, ricco di estratti e tannini nobili, che esaltano le sue caratteristiche.
Invecchiamento e affinamento: in fusti di rovere fino a 3-4 anni ed un ulteriore affinamento in bottiglia.
Caratteristiche: grande vino prestigioso, D.O.C. del Veneto di colore rosso granato con profumo intensamente etereo, fragrante e sapore austero, morbido e vellutato.
Alcohol 15% vol.
Acidità totale 5.50-6.00 gr/l
Estratto secco 33 gr/la