Valpolicella
Denominazione di Origine Controllata
Zona di produzione: vigneti nei comuni di Verona, Lavagno, Illasi, Mezzane, San Martino Buon Albergo, Cazzano di Tramigna e Colognola ai Colli.
Tipi di uva: Corvina 55% - 65%, Rondinella 25% - 30%, Negrara 10%.
Vinificazione particolare: macerazione e fermentazione a contatto delle bucce per 12 giorni a cappello sommerso, con fermentazione a temperatura controllata di 25°.
Invecchiamento e affinamento: in piccoli serbatoi di acciaio inox e affinamento in bottiglia.
Caratteristiche: vino D.O.C. del Veneto di colore rosso rubino tendente al granato con l'invecchiamento, profumo fine, lievemente etereo e sapore asciutto, ben equilibrato e gradevolmente amarognolo.
Alcool 12% vol.
Acidità totale 5.50-6.00 gr/l
Estratto secco 28 gr/l