AMARONE DELLA VALPOLICELLA
CLASSICO
DENOMINAZIONE DI ORIGINE CONTROLLATA
Zona di Produzione:
I vigneti sono situati nei cinque comuni della Valpolicella Classica: Sant'Ambrogio, San Pietro Incariano, Fumane, Marano e Negrar.
Uve:
Corvina 60%, Rondinella 30%, Molinara Rossignola e Negrara 10%
Vinificazione:
L'uva viene pigiata, con rese bassissime in vino, dopo 120 giorni di appassimento tradizionale in appositi locali (fruttai), favorendo la concentrazione degli zuccheri. Il mosto viene fatto fermentare lentamente per 18-20 giorni a contatto con le bucce a temperatura controllata di 22°-24°. L'Amarone viene afffinato in grandi botti di rovere di Slavonia per 24 mesi, prima dell'ulteriore affinamento in bottiglia.
NOTE DI DEGUSTAZIONE
Vino di grande struttura, caldo, morbido e vellutato. Evidenzia un'avvincente pienezza fruttata, con eleganti note speziate
Alcol: 15%